Bananenbrood met vijgen: een heerlijke traktatie

Ontdek de perfecte combinatie van zoete bananen en sappige vijgen in dit eenvoudig te maken bananenbrood. Een gezond en voedzaam tussendoortje of ontbijt.

Dit heerlijke bananenbrood (voor 8-10 porties) combineert de natuurlijke zoetheid van rijpe bananen met de unieke smaak van vijgen. Een voedzaam en smaakvol recept, perfect voor elk moment van de dag.

Ingrediënten

  • 3 rijpe bananen, geprakt
  • 150 gram verse vijgen of 100 gram gedroogde vijgen. 
  • 3 eieren
  • 250 gram havermeel (2oo gram gemalen meel, 50 gram grove havermout)
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • Snufje zout
  • 50 gram walnoten

Toppings

  • 1 verse vijg in plakjes
  • Handje havervlokken
  • Extra walnoten

Eenvoudig te bereiden

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
  2. Prak de bananen fijn
  3. Meng in een grote kom de geprakte bananen en eieren en klop goed door elkaar. 
  4. Snijd de vijgen in kleine stukjes en meng ze door het beslag. 
  5. Voeg havermeel, bakpoeder, kaneel en zout toe. 
  6. Spatel eventueel de noten erdoor. 
  7. Giet het beslag in de cakevorm en bak 45-55 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
  8. Laat het bananenbrood 10 minuten afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.

Een gezonde keuze voor iedereen

Dit bananenbrood met vijgen is een perfect alternatief voor traditionele bakrecepten, vol met natuurlijke zoetstoffen en vezels. Ideaal voor een voedzaam ontbijt, een energieboost in de middag, of als een gezonde traktatie bij de koffie of thee. Geniet van de pure smaken en de eenvoud van dit heerlijke brood!