Geroosterde courgettesoep: een smaaksensatie

Ontdek de diepe, volle smaak van courgettesoep die begint met het roosteren van de groenten. Een eenvoudig, gezond en heerlijk recept voor iedereen.

Deze geroosterde courgettesoep (voor 4 personen) dankt zijn heerlijk volle, lichtzoete smaak aan het roosteren van de groenten. Een gezonde keuze vol smaak, perfect voor een voedzame maaltijd.

Ingrediënten

  • 3 middelgrote courgettes, in grove stukken
  • 5 teentjes knoflook (ongepeld)
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl gedroogde tijm
  • ½ tl gerookte paprikapoeder
  • Versgemalen zwarte peper en een snuf zout
  • 750 ml groentebouillon
  • Handje verse bieslook

Eenvoudig te bereiden 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
  2. Verdeel de courgette en knoflook over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met tijm, paprikapoeder, peper, zout en bieslook.
  3. Rooster 25–30 minuten, tot de groenten zacht zijn en licht beginnen te kleuren.
  4. Knijp de geroosterde knoflook uit de schil.
  5. Doe alle geroosterde groenten in een soeppan en voeg de bouillon toe.
  6. Breng kort aan de kook (5 minuten) en pureer daarna met een staafmixer tot een gladde soep.
  7. Proef en breng verder op smaak met peper en eventueel wat extra zout of wat extra gerookt paprikapoeder.

Toppings

  • Geroosterde pompoenpitten of zonnebloempitten
  • Geraspte Parmezaanse kaas

Een gezonde keuze voor iedereen

Dit recept is uitermate geschikt voor iedereen die van veel groenten houdt en op zoek is naar een gezonde, voedzame en smaakvolle maaltijd. Door de groenten te roosteren, creëren we een unieke diepe smaak die je niet snel ergens anders vindt, zonder in te boeten aan gezondheid. Het is een perfecte manier om meer groenten in je dieet op te nemen!